6月15日晚11點，杭州本土網紅烘焙品牌歡牛蛋糕屋發布《致消費者的告別公告》，宣告這個經營12年的品牌“即將畫上句點”。公告將倒閉原因歸咎于“成本激增、市場競爭如潮及自身管理失誤”。

更戲劇性的是，就在7天前，該品牌還公開否認“跑路”傳聞，創始人徐浩聲稱“沒躲也沒走”，甚至透露計劃今年通過加盟模式在全國新開100家門店。

倒閉前兆：經營危機早有端倪

事實上，歡牛蛋糕屋的倒閉并非毫無征兆。天眼查顯示，2025年5月19日，歡牛（杭州）餐飲管理有限公司被杭州市錢塘區人民法院列為被執行人，執行標的111.42萬元，緊接著6月6日，該公司及其法定代表人徐浩被限制高消費，原因為未按執行通知書指定的期間履行生效法律文書確定的給付義務。

歡牛（杭州）餐飲管理有限公司與歡牛蛋糕屋關系緊密，它是歡牛蛋糕屋品牌方杭州歡牛食品有限公司的控股股東。杭州歡牛食品有限公司成立于2015年，注冊資本為200萬元，由歡牛（杭州）餐飲管理有限公司100%持股。

針對此事，歡牛蛋糕屋稱，這是公司早期業務上的遺留債務，目前正由總部團隊依法協調中，這不代表破產，也不影響顧客使用充值卡或到店消費。

盡管6月8日品牌官方還在小紅書等平臺發布聲明，宣稱“我們沒有跑路，所有門店仍在正常營業”，彼時，企業表示其確實經歷了一段很難的日子，從幾年前爆火，到團隊擴張，再到疫情后的調整，“過程中出現過管理問題、品質起伏，我們不回避”。

據公開資料顯示，歡牛蛋糕屋于2013年在杭州起步，其創始人鄧周虹大學畢業期間在杭州租下一間公寓，開始了私房蛋糕小店生涯，這也是歡牛蛋糕屋的起點。鄧周虹當時曾表示，每天三四點要去水果市場批發水果，哪怕虧錢，也一定要把產品做好，把口碑打出去。

2022年，歡牛（杭州）餐飲管理有限公司拿到了順為資本近千萬美元的A輪融資。歡牛蛋糕屋隨之開啟擴張之路，據窄門餐眼，2021-2024年，歡牛蛋糕屋開店數分別為12家、15家、31家和9家，對比來看，同期其關店數分別為1家、1家、7家和17家。數據顯示，2023年歡牛蛋糕屋的存量門店數最多，為67家，2024年其閉店數比開店數多。

據行業媒體報道，鄧周虹在拿到融資后曾表示，希望資本能指導企業，如何讓品牌走向全國，并稱企業要用連鎖化經營方式管理現在的店鋪，同時堅持私域運營及產品創新。據潮新聞報道，歡牛蛋糕工作人員曾透露，根據公司布局，2025年將通過加盟模式，計劃在全國新開100家門店，并稱原來品牌加盟費8.8萬元，現在只要2萬元，額外再加1萬元保證金。據加盟商透露，如今售價178元的6寸蛋糕，成本僅40元左右。“過了用質量換聲譽的初創期，品牌似乎迷路了。”

消費者儲值金額從數十元至數萬元不等

公告發布后，最直接受影響的是持有歡牛預付儲值卡的消費者。在網絡平臺上搜索“歡牛蛋糕屋”，搜索結果中，不少消費者紛紛發布自己在歡牛蛋糕屋的充值記錄，表示已經有不少門店閉店了，并附上了部分門店張貼的“歡牛儲值卡退卡及糾紛通告”。據品牌通告，所有會員的儲值金額均在歡牛總公司賬戶中，但退款方案至今未明確。

消費者儲值金額從數十元至數萬元不等。普通用戶賬戶余額多在數百元，據杭州網報道，消費者周先生稱，自2018年起便開始在歡牛蛋糕屋購買甜品，期間多次充值且均消費完畢。2022年11月29日，杭州歡牛食品有限公司到其公司擺臺宣傳時，他再次充值300元，獲贈30元無門檻代金券，當場用余額購買了54元甜品。此后，周先生一直未再使用余額消費。今年五月結婚時，他向歡牛蛋糕屋（九堡店）訂了甜品臺，不過是直接轉賬880元，現卡內余額246元未用。

更令人關注的是，知名視頻創作機構“影視颶風”持有歡牛蛋糕卡金額達數萬元，成為此次事件中單戶損失最大的消費者之一。當天晚上，該公司在社交平臺上發文/視頻稱：“影視颶風的蛋糕被人動了，這是真的。以前我們的員工生日，我們公司就會給他買個大大的蛋糕，再給他一張蛋糕卡，然后祝他能夠快快樂樂。這家店叫作歡牛，以前一直很快樂，直到今天，這家公司的老板居然把整個店的款全部卷了，然后跑路了，想問一下我們這個還能兌換嗎？我們是他們最大的客戶，我們有幾萬塊錢的蛋糕卡。

浙江澤鼎律師事務所律師夏謹言在接受杭州網采訪時表示，“現商家無力經營，門店閉店，消費者可以通過司法途徑起訴，將收款主體列為被告。建議消費者進行預付式消費時，在了解到商家有經營不良或跑路傾向時，盡早消費或及時退費以減少損失。”

6月16日，杭州市錢塘區市場監管局稱，已收到消費者的投訴，目前正在跟進，針對預付式消費退款這方面，該局正在協助行業主管部門處理。