中秋佳節(jié)臨近，京城老字號企業(yè)紛紛推出特色月餅產(chǎn)品。中國全聚德集團(tuán)旗下全聚德與仿膳兩大品牌立足各自優(yōu)勢，通過產(chǎn)品創(chuàng)新與文化深耕，為消費(fèi)者呈現(xiàn)兼具健康理念與文化底蘊(yùn)的月餅新品，成為今年中秋市場的亮點。

健康創(chuàng)新引領(lǐng)消費(fèi)新趨勢

針對國家衛(wèi)健委提出的“體重管理年”行動號召，中國全聚德集團(tuán)積極響應(yīng)政策導(dǎo)向，將“健康管理”理念深度融入月餅研發(fā)。據(jù)悉，全聚德品牌今年推出的“京聚”系列月餅，從原料篩選到加工工藝均進(jìn)行科學(xué)改良。其中，“燕麥碧根果月餅”將燕麥的健康與碧根果的香脆完美結(jié)合；“青稞紅豆月餅”用青稞帶來獨特的口感，搭配紅豆的香甜；“酸棗茯苓月餅”融合酸棗的酸甜與茯苓的養(yǎng)生；“山楂烏梅月餅”則是將山楂的開胃與烏梅的醇厚滋味相互交融。

在餅皮工藝上，全聚德突破傳統(tǒng)高油高糖配方，采用輕油低甜的唐菓子皮替代桃山皮。唐菓子皮不僅在甜度和油脂含量上更符合健康理念，其精致的質(zhì)感也為月餅增添了別樣的顏值，使產(chǎn)品在滿足健康需求的同時，仍能呈現(xiàn)傳統(tǒng)月餅的形態(tài)美感。讓消費(fèi)者在享受中秋傳統(tǒng)美食的同時，也能兼顧健康生活。業(yè)內(nèi)人士指出，此類技術(shù)既順應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)升級趨勢，也為傳統(tǒng)糕點行業(yè)提供了轉(zhuǎn)型范例。

宮廷文化賦能產(chǎn)品升級

作為宮廷飲食文化的傳承者，仿膳今年重點打造“御錦”系列禮盒，將清代宮廷膳食文化融入現(xiàn)代產(chǎn)品設(shè)計。該系列產(chǎn)品延續(xù)品牌一貫的東方美學(xué)風(fēng)格，包裝采用明黃、朱紅等皇家配色，飾以龍紋、云紋等傳統(tǒng)元素，復(fù)刻宮廷禮匣的形制。新增的“云章”設(shè)計元素，既象征皇家印記，又賦予產(chǎn)品獨特的文化辨識度。

在產(chǎn)品矩陣構(gòu)建方面，仿膳針對不同消費(fèi)場景進(jìn)行精細(xì)化布局。全新推出的 “御錦云章”禮盒，無論是商務(wù)饋贈所需的高端質(zhì)感，亦或是節(jié)日禮贈追求的儀式氛圍，還是日常自享對品質(zhì)與便捷的需求，都能輕松駕馭。據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，此次升級不僅豐富了產(chǎn)品線，更通過文化符號的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)譯，讓宮廷飲食文化走進(jìn)大眾生活。

值得注意的是，全聚德和仿膳兩大月餅品牌雖定位各有側(cè)重，卻共同展現(xiàn)出中華老字號的創(chuàng)新活力。全聚德聚焦健康消費(fèi)需求，通過創(chuàng)新手段重構(gòu)傳統(tǒng)食品；仿膳深挖文化資源，以藝術(shù)化表達(dá)提升產(chǎn)品附加值。這種差異化發(fā)展路徑，既保留了各自的品牌特色，又為中秋市場注入新的活力。

隨著節(jié)日臨近，全聚德和仿膳品牌月餅產(chǎn)品已陸續(xù)上市。業(yè)內(nèi)人士表示，傳統(tǒng)食品企業(yè)完全可以通過創(chuàng)新驅(qū)動，在堅守品質(zhì)的同時，滿足消費(fèi)者對健康、文化等方面的多元需求，為中華老字號的可持續(xù)發(fā)展提供有益探索。