經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者 錢(qián)玉娟 

7月22日，京東宣布投入10億元現(xiàn)金，面向全國(guó)餐飲品牌與個(gè)體廚師，啟動(dòng)“菜品合伙人”招募計(jì)劃，后者提供菜品配方并參與研發(fā)，京東則推出“七鮮小廚”自營(yíng)品牌作為制作平臺(tái)，進(jìn)行現(xiàn)炒制作與品控，餐品以外賣(mài)、自提兩種形式銷售。

經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者獲悉，首家七鮮小廚門(mén)店已在北京市東城區(qū)長(zhǎng)保大廈開(kāi)業(yè)，其還作為“即提堂食”新店入駐了京東外賣(mài)平臺(tái)，目前已售超1000單。

6月17日，京東集團(tuán)創(chuàng)始人劉強(qiáng)東曾稱，一個(gè)月后，京東外賣(mài)會(huì)推出一個(gè)跟美團(tuán)外賣(mài)完全不同的商業(yè)模式。如今，京東外賣(mài)的模式創(chuàng)新揭開(kāi)面紗——七鮮小廚上線。

七鮮小廚的評(píng)論頁(yè)面顯示，早在7月15日，第一條用戶評(píng)論發(fā)出。天眼查信息顯示，七鮮小廚商標(biāo)由江蘇卓譽(yù)信息技術(shù)有限公司在今年3月6日注冊(cè)持有，該公司由京東旗下的宿遷京東佳品貿(mào)易有限公司全資持股。

七鮮小廚官方介紹稱，會(huì)在全國(guó)進(jìn)行1000道招牌菜的菜品合伙人招募，大廚的配方交給平臺(tái)來(lái)現(xiàn)炒現(xiàn)做。

記者注意到，目前，七鮮小廚出餐時(shí)效比其他外賣(mài)品牌要慢一些。7月22日晚餐高峰期，記者進(jìn)入頁(yè)面查看，七鮮小廚外賣(mài)由京東秒送配送時(shí)長(zhǎng)顯示接近一小時(shí)，而自提選項(xiàng)則標(biāo)紅提示快40多分鐘。

劉強(qiáng)東曾強(qiáng)調(diào)，京東做外賣(mài)背后其實(shí)想要的是生鮮供應(yīng)鏈，七鮮小廚著重體現(xiàn)了這一邏輯:京東選擇生鮮食材供應(yīng)商，通過(guò)源頭直采后進(jìn)入凈菜工廠，進(jìn)行洗切裝配等標(biāo)準(zhǔn)化工序后，在24小時(shí)明廚直播的后廚炒制出餐。

7月22日，一位用戶親自到七鮮小廚門(mén)店取餐，透過(guò)玻璃窗口可以看到廚師在灶臺(tái)前顛勺，不僅后廚透明，取餐區(qū)也通過(guò)分格外賣(mài)柜體，分為外賣(mài)區(qū)與自提區(qū)。

七鮮小廚表示，已經(jīng)有費(fèi)大廚、嘉和一品、紫燕百味雞等餐飲品牌報(bào)名了首批合伙人的招募。

某餐飲品牌商家透露，劉強(qiáng)東在6月17日釋放京東外賣(mài)模式創(chuàng)新消息前，已與餐飲行業(yè)多家知名連鎖品牌的創(chuàng)始人見(jiàn)面交流。除了溝通七鮮小廚的合作可能，還在為京東親自下場(chǎng)做餐飲“取經(jīng)”。

上述人士看到七鮮小廚上架了自家招牌菜的同款商品，他說(shuō)，品牌目前只報(bào)名了招募計(jì)劃，還沒(méi)有具體的合作方案落地。

目前七鮮小廚的餐品既有特色小炒，也有意面小吃、炒飯炒粉甚至烤串等選擇，商品單價(jià)多在10元—40元，另外還有補(bǔ)貼券碼，最高可滿15元減10元。

京東方面還表示，未來(lái)3年內(nèi)將投入超百億資金，在全國(guó)范圍內(nèi)建設(shè)超10000家七鮮小廚門(mén)店，合伙人不需要付出開(kāi)店資金投入、人力成本，就能實(shí)現(xiàn)菜品在全國(guó)范圍的規(guī)模化銷售。

京東為餐品品牌或者個(gè)體廚師勾勒出了一張藍(lán)圖。一家連鎖品牌商家在得知京東外賣(mài)自營(yíng)品牌的拓展規(guī)劃后，表示眼下沒(méi)有加入菜品合伙人的訴求，“（這一模式）有待市場(chǎng)驗(yàn)證”。

同處京東外賣(mài)平臺(tái)上，七鮮小廚未來(lái)會(huì)否與其他第三方商家形成博弈？上述連鎖餐飲品牌商家認(rèn)為：“肯定會(huì)，人口就這么多，就餐需求無(wú)非一天三頓飯，現(xiàn)在都是供大于求，將來(lái)只會(huì)是在存量市場(chǎng)里競(jìng)爭(zhēng)了。”

未來(lái)，京東外賣(mài)的這一創(chuàng)新模式，會(huì)得到多少第三方商家的參與，是否會(huì)引發(fā)品牌商家的不滿，又會(huì)吸引多少消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)，都需要時(shí)間觀察。

記者看到，7月21日，已經(jīng)有一位用戶在七鮮小廚點(diǎn)外賣(mài)后，因“不要蒜末和青椒末”的備注被忽視而給出差評(píng)，這也是該店開(kāi)業(yè)以來(lái)收獲的44條評(píng)論中的首條差評(píng)。

（作者 錢(qián)玉娟）