8月11日，界面新聞獲悉，鍋圈近日宣布完成對(duì)“熊喵大師”的數(shù)千萬級(jí)戰(zhàn)略投資，并同步發(fā)布聚焦社區(qū)場(chǎng)景、由炒菜機(jī)器人現(xiàn)炒，實(shí)現(xiàn)中餐到家的“鍋圈小炒”項(xiàng)目，以及標(biāo)準(zhǔn)化中餐食材供應(yīng)鏈項(xiàng)目“肴肴領(lǐng)鮮”。

熊喵大師是一家主要研發(fā)智能炒菜機(jī)的公司，成立于2019年。目前這家公司通過智能炒菜機(jī)和標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字菜譜覆蓋供應(yīng)鏈體系，服務(wù)了超過100家餐飲企業(yè)，覆蓋1000多家門店。

除了在供應(yīng)鏈層面布局，鍋圈投資這家智能炒菜機(jī)公司的一個(gè)目的，還在于拓展新的門店類型——鍋圈小炒。

8月11日，鍋圈對(duì)界面新聞回應(yīng)稱，目前鍋圈小炒暫時(shí)還沒有門店開出，仍然在籌備中，并計(jì)劃在近期落地。

具體來說，鍋圈小炒就是開設(shè)用炒菜機(jī)器人做菜的“現(xiàn)炒店”。鍋圈食品聯(lián)合創(chuàng)始人安浩磊表示，鍋圈小炒立足社區(qū)，旨在解決在家做中餐“不會(huì)做、做不好、做著麻煩、下館子貴”的痛點(diǎn)。而鍋圈小炒依托鍋圈的標(biāo)準(zhǔn)化中餐食材供應(yīng)鏈體系“肴肴領(lǐng)鮮”，以及與熊喵大師聯(lián)合研發(fā)的智能炒菜機(jī)和數(shù)字菜譜，鍋圈小炒可以在5分鐘內(nèi)現(xiàn)炒出菜肴，且價(jià)格僅為社會(huì)餐廳一半。

根據(jù)安浩磊的介紹，鍋圈小炒門店可提供數(shù)百道家常菜，覆蓋早餐、午餐、晚餐、夜宵全時(shí)段餐飲場(chǎng)景。消費(fèi)者既可以在門店直接點(diǎn)單，由機(jī)器人現(xiàn)炒堂食或外帶，也可購買標(biāo)準(zhǔn)化食材包和醬包回家自己做。

這種使用機(jī)器人現(xiàn)炒的模式類似于京東的“七鮮小廚”。而京東也在2024年7月花費(fèi)2億元戰(zhàn)略投資了一家炒菜機(jī)器人公司“橡鹿科技”，并達(dá)成全面戰(zhàn)略合作。

事實(shí)上，炒菜機(jī)器人在如今的餐飲行業(yè)，尤其是快餐領(lǐng)域已經(jīng)應(yīng)用廣泛——它們已經(jīng)“入侵”了很多餐飲店的后廚，可以完成一些標(biāo)準(zhǔn)化的、提前設(shè)計(jì)好的烹飪環(huán)節(jié)。而目前市場(chǎng)上主要的商用炒菜機(jī)器人廠商已經(jīng)有約10家。

養(yǎng)老社區(qū)食堂中的炒菜機(jī)器人 圖片來源：視覺中國(guó)

比如農(nóng)耕記、金鼎軒、米村拌飯、大米先生、鄉(xiāng)村基、南城香、小菜園等快餐連鎖的后廚已經(jīng)用上了橡鹿科技的炒菜機(jī)器人，制作諸如魚香肉絲、番茄炒蛋、宮保雞丁等菜品。因?yàn)檫@些菜品的烹飪流程已經(jīng)高度標(biāo)準(zhǔn)化，配料和調(diào)味比例固定，適合通過機(jī)器人來操作。

橡鹿科技的工作人員曾經(jīng)演示，炒制一道小炒黃牛肉，人類廚師通常要10分鐘左右完成，炒菜機(jī)器人只需3至5分鐘。

凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲及食品行業(yè)分析師林岳在采訪中告訴界面新聞，目前的炒菜機(jī)器人使用場(chǎng)景主要在活動(dòng)團(tuán)餐、企業(yè)食堂、連鎖快餐、社區(qū)餐飲等領(lǐng)域，其目的一方面是為了縮小廚房使用面積，節(jié)省人力等運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，另一方面是為了提升出餐的標(biāo)準(zhǔn)化和效率。

“通常來講，一名廚工可以操作3-6臺(tái)炒菜設(shè)備，同等時(shí)間內(nèi)出餐效率可以提升3倍，在大型用餐領(lǐng)域是非常具有性價(jià)比的應(yīng)用?！彼麑?duì)界面新聞表示。

根據(jù)小菜園此前的招股書顯示，單臺(tái)炒菜機(jī)器人客單價(jià)5萬元，小菜園有600余家門店，平均每家門店大約會(huì)投放5臺(tái)炒菜機(jī)器人，預(yù)計(jì)花費(fèi)1.5億元。

鍋圈此番投資智能炒菜機(jī)公司熊喵大師，意在通過雙方整合上游食材與調(diào)味料資源，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品迭代，形成產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應(yīng)。

除此之外更為關(guān)鍵的是，鍋圈也想借助炒菜機(jī)器人的模式拓展新的門店模式，待跑通后助力它加速開店。

根據(jù)此前鍋圈創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)楊明超透露的消息，今年鍋圈將在鄭州開出第一家中餐鍋圈小炒，未來會(huì)開放加盟，單店投資在30萬元左右。

由此可以判斷，鍋圈小炒將可能是未來鍋圈拓店的一大抓手。值得注意的是，在經(jīng)歷了過去2年半左右的“蟄伏期”后，今年下半年鍋圈要開始大力開店——“從內(nèi)部規(guī)劃而言，今年下半年的開店增速有望回歸到最快水平?！睏蠲鞒?025年半年報(bào)業(yè)績(jī)會(huì)中表態(tài)。

根據(jù)半年報(bào)，2025年上半年鍋圈實(shí)現(xiàn)營(yíng)收32.4億元，同比增長(zhǎng)21.6%；凈利潤(rùn)1.9億元，同比增長(zhǎng)122.5%——這也是它上市以來的營(yíng)收和凈利潤(rùn)最高增速。

在門店數(shù)量方面，鍋圈從2024年6月30日的9660家門店增長(zhǎng)至2025年6月30日的的10400家門店，重回增長(zhǎng)軌道。

此前受到整個(gè)大環(huán)境增長(zhǎng)乏力的影響，楊明超曾經(jīng)在2023年中期做出了相對(duì)保守的策略，基調(diào)是2年內(nèi)不再致力于開新店。從2024年報(bào)上來看，它過去一年門店規(guī)模有所降低——2024年底鍋圈門店數(shù)量為10150家，較2023年底的10307家減少了157家。其中加盟店在2024年底為10135家，較2023年底的10300家，減少了165家。

但鍋圈仍然沒有放棄“2萬家店”的目標(biāo)。

出于拓店和激活復(fù)購的邏輯，原本定位于食材零售的鍋圈在去年將戰(zhàn)略定位調(diào)整為“社區(qū)央廚”，通過拓展燒烤、精釀啤酒、西餐等品類，增加了早餐、兒童餐、西餐等消費(fèi)場(chǎng)景，從而提高消費(fèi)者的消費(fèi)頻次。

圖片來源：微博@鍋圈食匯

增加消費(fèi)場(chǎng)景后，拓店的增量一方面要從下沉市場(chǎng)尋找。鍋圈的一大門店類型是鄉(xiāng)鎮(zhèn)店，與標(biāo)準(zhǔn)門店有所不同，主打BC（餐飲端與消費(fèi)端）一體化，門店較大，致力于滿足周邊農(nóng)村顧客的日常大宗采購需求。另外，升級(jí)后的新鍋圈鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和陳列上更貼合了鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)者的需求。

2025年上半年，鍋圈凈新增了270家鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店。隨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)店新店型的逐漸成熟并在數(shù)量上穩(wěn)步增長(zhǎng)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)店有可能成為鍋圈達(dá)成2萬店目標(biāo)的一大突破口。

“該模型成功跑通后，調(diào)改后的新型門店實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，收入已與縣城店相當(dāng)，且潛力巨大。鑒于中國(guó)擁有4萬多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、65萬個(gè)行政村，市場(chǎng)潛力不可估量，此模型有望成為未來幾年鍋圈業(yè)務(wù)增長(zhǎng)最快的板塊，鍋圈也將持續(xù)深耕最下沉市場(chǎng)。”楊明超說。

另一方面，對(duì)于高度依賴加盟的鍋圈來說，開出新店的驅(qū)動(dòng)，也來自于它不斷拓展出的新品類，由此發(fā)展出新的門店模型，吸引加盟商。

從楊明超的表態(tài)來看，鍋圈小炒有望成為吸引加盟商的又一種新店型。

“鍋圈小炒短期內(nèi)很有市場(chǎng)機(jī)會(huì)，”林岳在采訪中對(duì)界面新聞分析稱，“其模式契合社區(qū)性價(jià)比、高頻的用餐需求，有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，加上機(jī)器人的技術(shù)加持，盈利能力有望進(jìn)一步提升，這符合鍋圈從火鍋食材零售商轉(zhuǎn)向全品類餐飲服務(wù)商的戰(zhàn)略，也是其投資社區(qū)餐飲生態(tài)的關(guān)鍵一步。但長(zhǎng)期來看還需要看菜譜的創(chuàng)新能力及出品的穩(wěn)定性?！?/p>